Data/hora: 11/05/2024 12:51:01

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 21/04/2010
Data da última atualização: | 04/10/2013
Autoria: | MANFROI, V.
Afiliação: | VITOR MANFROI, UFRGS.
Título: | Vinho branco.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: VENTURINI FILHO, W. G. (Coord.). Bebidas Alcoólicas: ciência e tecnologia. São Paulo: Blucher, 2010.
Volume: | v. 1,
Páginas: | p. 143-163.
Série: | (Série Bebidas).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução. Cultivares de uva. Sistema tradicional de vinificação em branco. Recepção das uvas. Extração do mosto. Sulfitagem. Enzimagem. Clarificação dos mostos. Condução da fermentação alcoólica. Estabilização e maturação. Engarrafamento.
Palavras-Chave: | Vinho branco; Vinificação.
Thesagro: | Enologia; Mosto; Processamento; Produção; Variedade; Vinho.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (12173-1) - ADC - PL - PP - 663.1 - V469b -  - DIS